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Küchenhygiene-Maßnahmen
beginnen dort, wo die tägliche Oberflächenreinigung aufhört,
bzw. aufhören muß.
DIE ARBEITSVORGÄNGE
BEINHALTEN:
- Demontage der
Verkleidungen von Küchengeräten und Geschirrspüleinrichtungen
- Freilegen der
Aggregate
- Lösen der
Spülen
- Behandlung der
Unterkanten von Arbeitstischen und Schränken
- Behandlung der
schwer erreichbaren Stellen im gesamten Küchenbereich
- Entfernung sämtlicher
Fett- und Schmutzablagerungen von Dunstabzugshauben, Abluftkanälen
und Aggregaten
- Behandlung der
Kücheneinrichtungen
- Technische Überprüfung
der Anlagen
- Erneuerung defekter
Teile
- Korrossionsbehandlung
der Geräterahmen
- Desinfektion
Sämtliche Ablagerungen
organischer und anorganischer Art werden beseitigt. Gerade im Lebensmittelbereich
bilden Ablagerungen gefährliche Keimherde, die unter anderem zu Lebensmittelvergiftungen
führen können.
Die Arbeiten werden
von ausgebildeten Fachkräften und staatlich geprüften Desinfektoren
durchgeführt.
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